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要注销百度账号中绑定的手机号，可以按照以下步骤操作。
1、打开百度APP，进入“账号管理”界面。
2、在账号管理界面，点击“账号安全”选项。
3、进入账号与安全页面，点击“手机号”选项。
4、在手机号绑定页面，选择“解除绑定”选项。
5、系统会发送一个验证码到已绑定的手机，输入验证码并点击“确定”，即可解除手机号与百度账号的绑定。
在注销手机号绑定之前，请确保已经完成了与手机号相关的验证和安全验证要求，不同的平台或应用可能有不同的操作方式，建议根据具体的平台提示进行操作，如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系百度的客服寻求帮助。